La receta que compartimos aquí cuenta con dos grandes protagonistas; la lenteja de Tierra de Campos y el botillo del Bierzo. Además, en esta ocasión los acompañaremos con unas sabrosas verduras.
La receta de lentejas de Tierra de Campos con Botillo del Bierzo tiene dos grandes protagonistas.
Lenteja de Tierra de Campos
La lenteja de Tierra de Campos cuenta con Indicación Geográfica Protegida y es uno de mis productos favoritos. La certificación IGP garantiza la calidad y origen del producto a un precio muy asequible, ya que es un producto que cunde muchísimo. Esta legumbre se encuentra fácilmente en muchos supermercados y si no la conocéis aún os animo a que la probéis ya que es muy sabrosa y fina. Aseguraos siempre de que lleva el sello IGP nos asegura un producto de cercanía y un precio justo para el productor. El consejo regulador está realizando una campaña para dar a conocer este magnífico producto bajo el hastag #ConoceLaLenteja de Tierra de Campos y nosotros nos sentimos muy orgullosos de apoyar esta iniciativa
Botillo del Bierzo IGP
El botillo del Bierzo es una joya gastronómica que se puede disfrutar todo el año en muchas elaboraciones, desde su receta tradicional a unos deliciosos buñuelos de botillo. Es un embutido único elaborado con diferentes piezas procedentes del despiece del cerdo, troceadas, adobadas con sal, pimentón y ajo, ahumado y semicurado. Si quieres conocer todos los detalles aquí te contamos el proceso de elaboración del Botillo del Bierzo IGP.
Hoy nos apetecía combinar estos dos productos que individualmente hemos disfrutado en varias recetas. Las Lentejas con chorizo de León o la receta tradicional del Botillo del Bierzo triunfan en las cocinas modernas y tradicionales.
Anímate a preparar esta receta sencilla, que recoge una buena parte del sabor de la provincia de León. Disfrútalo con un buen vino de la denominación de origen Bierzo de uva mencía o godello o decídete por un vino de la denominación de origen León si prefieres la uva prieto picudo o albarín blanco.
Si puedes acompaña las lentejas con botillo de Bierzo con un pan artesano de León. Las lentejas carecen de metionina, y si queremos absorber todas sus proteínas es muy recomendable disfrutarlas con cereales. Al ir acompañadas por el botillo del Bierzo son perfectas como plato único, aunque te garantizamos que querrás comer más de un plato. 😉
Espero que os guste.
La elaboración las Lentejas de Tierra de Campos con Botillo del Bierzo es muy sencilla. Siguiendo estos pasos te garantizamos que será un éxito en tu mesa. 1. Empezaremos cociendo el botillo del Bierzo. Lo podemos cocer en una cazuela, lo que nos llevará unas dos horas y media o también podemos utilizar una olla express y lo tendremos listo en 45 minutos (nosotros hemos utilizado la olla express y el resultado es buenísimo) 3. El caldo de la cocción del botillo del Bierzo lo reservaremos para aporte su sabor a las lentejas 4. En la olla express añadimos las lentejas, los vegetales y la hoja de laurel. La proporción será una parte de lentejas por 3 de agua, y utilizaremos el caldo de la cocción del botillo. Cocemos 15 minutos. 6. Preparamos un refrito de ajo, pimentón (dulce o picante) y un chorrito de vinagre que añadimos a las lentejas junto con el botillo del Bierzo IGP deshuesado 7. Lo dejaremos reposar una hora antes de servir. 8. La sal es opcional ya que el botillo del Bierzo le aportará mucho sabor. Lo serviremos en un plato hondo las lentejas asegurándonos que repartimos el botillo deshuesado entre todos los comensales. Esperamos que disfrutéis de esta receta tanto como nosotros. Es una delicia!!! Si te ha gustado esta receta, no dudes en compartirlo con tus contactos para dar a conocer aún más la Lenteja de Tierra de Campos y el Botillo del Bierzo. Gracias por seguir a La Leonesa. Contigo cada vez somos más.
INGREDIENTES
INSTRUCCIONES
Botillo del Bierzo
2. Cuando el botillo esté listo, lo desmenuzamos y le quitamos la piel y los huesos para quedarnos con la carne limpia.Lenteja de Tierra de Campos IGP
5. Retiramos las verduras y las trituramos para añadirlas de nuevo a las lentejas.Emplatado.
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A ello se suma hasta ocho ocho Indicaciones Geograficas Protegidas; Botillo del Bierzo, Cecina de Leon, Queso de Valdeon, Alubia de La Baneza, Lenteja pardina de Tierra de Campo, Pimiento asado del Bierzo, Pimiento de Fresno de la Vega, Mantecadas de Astorga.